鱼的做法大全家常？鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材
 ：

鱼一条、啤酒一罐、做法做法小葱两颗 、大全大全姜三片、家常家常八角一个
、鱼的鱼生抽适量 、做法做法老抽适量、大全大全盐适量 、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头 、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分 ，姜切片 ，八角准备好。

鱼一条，剁成段，洗净备用 ，啤酒一罐
。

热锅倒油，放葱姜八角爆香 。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽 、老抽 、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花 。

家常炖鱼的4种做法

材料 ：鱼身肉(青鱼 ，草鱼 ，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片
，加盐
、生抽
 、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料 ：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片  ：置中放入清汤 ，加盐，姜丝 ，鸡精调味
。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内
。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒
，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差) 。

5 ，起锅：将味料倒入鱼片上 。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材 ：

鱼750克(任何鱼均可) ，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒 、香油
、植物油各适量 。

2、制作方法：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用
。

（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油
、料酒 、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半 ，捞出放入盘内 ，调料也同时捞出 ，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油
、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

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